Ce qu’on mange ici

Où on la mange vraiment

Il n’y a dans ces villages aucun restaurant à carte polonaise. La cuisine vit dans les maisons et sort une fois par an, à la Fête des Moissons de Solonețu Nou, où chaque village dresse sa propre table de récoltes et de plats, à côté des voisins roumains et ukrainiens. C’est la meilleure occasion de tout goûter d’un coup et de parler à ceux qui ont cuisiné.

Deux cuisines sur une même table

Les Goraux ont apporté une cuisine pauvre et nourrissante : pommes de terre, chou, lait, viande fumée. En deux siècles, le voisinage roumain s’y est infiltré : la ciorbă, la polenta, le fromage de brebis dans l’écorce de sapin, les prunes. Sur la table de Bucovine, l’un n’a pas chassé l’autre ; ils se tiennent côte à côte.

Dans les environs, sur la route entre les villages, on mange dans les auberges roumaines. Nos adresses éprouvées, avec le temps de trajet depuis le portail, sont à la rubrique Gastronomie.